5 порций 1 час 20 мин (ваши 30 мин) КомуДобавки 02.03.21
Рыбный суп с шампиньонами по этому рецепту получается ароматным, наваристым и очень вкусным. Такое блюдо отлично насытит, обязательно попробуйте приготовить.
Продукты (на 5 порций) Треска (выпотрошенная, с хвостами) — 800 г Шампиньоны — 100 г Картофель — 400 г Огурцы солёные — 120 г Морковь — 220 г (2 шт.) Лук репчатый — 180 г (2 шт.) Томатная паста — 75 г Масло сливочное — 25 г Масло растительное — 2-3 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Перец душистый горошком — 4-5 шт. * Для подачи: Укроп свежий — 3 веточки Петрушка свежая — 2 веточки Маслины без косточек — 10 шт. Лимон — ½ шт.
Пошаговый фото рецептРыбный суп с шампиньонами и солёными огурцами
Подготавливаем продукты.
Отрезаем у тушек трески хвосты.
Очищаем одну морковь и одну луковицу.
В кастрюлю кладем рыбьи хвосты, морковь, лук и перец горошком. Заливаем 2,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку, солим и делаем небольшой огонь. Варим 40-45 минут.
Очищаем вторую луковицу и нарезаем полукольцами.
Очищаем вторую морковь и нарезаем полукружиями.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до мягкости, 8-10 минут.
Солёные огурцы нарезаем соломкой.
Добавляем в сковороду огурцы и тушим еще 7 минут.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Из бульона достаем хвостики трески и овощи, бульон процеживаем.
Возвращаем бульон в кастрюлю, кладем картофель, доводим до кипения и варим 10 минут.
В сковороду кладем сливочное масло, томатную пасту и добавляем пару половников бульона из кастрюли. Перемешиваем и тушим на медленном огне 3 минуты.
Рыбу промываем и нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю к картофелю кладем рыбу и варим 8-10 минут.
Промываем грибы и заливаем водой в сотейнике, провариваем 5 минут.
Отваренные грибы нарезаем вдоль на пластинки.
В суп добавляем зажарку, томатную массу и грибы. Если нужно, досаливаем, перчим. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
Выключаем нагрев и накрываем солянку крышкой. Даём настояться 15 минут.
Измельчаем зелень.
Рыбный суп с шампиньонами и солёными огурцами готов. Подаём с долькой лимона, маслинами и зеленью. Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
