3 порции 40 мин (ваши 20 мин) Sve4kaSV 10.03.21
Репа с гремолатой на пару, обжаренная в кляре со сливками и сыром, непременно порадует своим вкусом и лёгкостью за обедом или ужином. Репа — диетический и полезный продукт, который по тем или иным причинам не так часто появляется на нашей кухне. А зря! Дополнив её гремолатой – итальянской приправой, которую легко приготовить за пару минут из лимонной цедры, петрушки и чеснока, – получим яркое по вкусу и цвету блюдо.
Продукты (на 3 порции) Репа — 900 г (3 шт.) Масло растительное — 50 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для кляра: Яйца — 2 шт. Сливки (жирностью 15-25 %) — 200 мл Сыр твёрдый (или пармезан) — 30 г Мука — 200 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для гремолаты: Лимон — 200 г (1 шт.) Петрушка свежая — 20 г Чеснок — 3 зубчика
Пошаговый фото рецептРепа с гремолатой на пару, обжаренная в сливочно-сырном кляре
Подготовьте все ингредиенты.
Вместо пармезана подойдет любой твёрдый сыр хорошего качества.
Первым делом приготовим гремолату – итальянская приправа из лимонной цедры, петрушки и чеснока.
Для этого я использовала промытые и обсушенные листики петрушки. Измельчите их как можно мельче и пересыпьте в подходящую мисочку.
Лимон ошпарьте кипятком и обсушите полотенцем. Снимите цедру (только жёлтую часть) любым удобным для вас способом. Получилось около 1 ч. ложки.
Добавьте цедру к петрушке.
Очистите, сполосните и обсушите чесночные зубчики. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
Нарежьте чеснок маленькими кубиками или пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте – гремолата готова.
Очистите репу, вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте пластинками толщиной 5-6 мм.
К репе добавьте по вкусу гремолату. (Я добавила 2 ч. ложки.) Подсолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
Теперь репку переместите в жаростойкую посуду. Если есть возможность, выложите её в один слой – так все кусочки приготовятся равномерно и одновременно.
Её нужно приготовить на пару до готовности, но не переварить. (Я воспользовалась мультиваркой-скороваркой с функцией пароварки.) Мне понадобилось 7 минут, чтобы кусочки репы стали мягкими.
Готовую репку выложите на тарелку или доску и остудите немного.
Для кляра взболтайте яйца вилкой со сливками до однородности.
Всыпьте просеянную муку. Перемешайте. Должна получиться смесь похожая на жидкую сметану.
Натрите на мелкой тёрке сыр и добавьте в кляр. (Я ещё добавила несколько ложечек гремолаты.)
Кляр подсолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Наколите пластинку репы на шпажку или вилку и окуните в кляр.
Заранее отправьте сковороду с растительным маслом на умеренный огонь и хорошо разогрейте.
Выложите кусочки репы на сковороду.
Обжаривайте репу с каждой стороны 2-3 минут, до румяной корочки.
Выложите репу на салфетку, чтобы удалить остатки масла.
Репа с гремолатой на пару, обжаренная в кляре со сливками и сыром, готова.
Это блюдо из репы можно подать самостоятельно с подходящим соусом или как дополнение к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com